五分熟牛排，五分熟这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

(资料图片仅供参考)

1、一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

2、　　三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

3、（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）　　五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

4、　　七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

5、　　全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

6、丙嘉，一山和牛团队核心成员，毕业于法国巴黎知名烹饪学校Ferrandi，曾在法国二星餐厅Restaurant La Marine任职两年，后北上探访神秘的北欧料理，曾任职于丹麦哥本哈根北欧最佳可持续性发展餐厅Restaurant Amass。

7、可以用手指来辨认生熟度用大拇指轻触中指的顶端，另一只手摁大拇指指腹中部，从那个部分肌肉的柔软程度找肉排的生熟感觉。

8、手感比较柔软，中指代表五分熟。

9、从煎牛排的时间上来估算，以一块肉排2厘米的厚度来算。

10、五分熟，每次每面煎2，5分钟，每面煎两次，共需10分钟。

11、颜色上分辨，牛排的熟度辨别可以通过切开后肉里渗透的血水判断。

12、渗有淡红色血水代表就是五分熟。

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